Archives for 2012

BRAZO DE NAVIDAD PASO A PASO

No son buenos tiempos para la lírica, como decía la canción. Estamos ya a punto de acabar el año y espero que todo lo negativo se quede aquí. En estas fechas que son de alegría y felicidad, no podía faltar un postre para alegrarnos la comida. Este brazo de gitano, es ideal, por la decoración personal, pues se puede hacer según uno quiera, y lo vistoso que es. Lo primero que tenemos que hacer, es un dibujo sobre el que vamos a realizar nuestro postre. Para ello lo dibujamos en papel de horno, y con la medida de la bandeja…
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RISOTTO DE PATÉ

Este ha sido una de esas veces, en donde el ... ¿Qué vamos a comer? se contesta, Arroz. Así tal cual, sin más. El resultado, ha sido que se lo comieron, y querían repetir. RISOTTO DE PATÉ INGREDIENTES: Arroz Nata para cocinar Paté iberico (al gusto del consumidor) Sal ELABORACIÓN: Cocer el arroz según costumbre, en mi caso con sal, ajo y laurel, Una vez cocido, reservar En una sartén y a fuego medio poner el paté y la nata, sal al gusto, y remover hasta disolver ambos. Incorporar el arroz, y mover bien a la salsa y obtener una…
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MAGDALENAS BUÑUELERAS

Supongo que será el frío, o es que mis niños se hacen mayores, no sé. El caso es que cada día comen más, lo que iba a ser una sorpresa para merendar, se acabo antes, de que se enfriaran, ALUCINANTE. Era la merienda, y ni llegó. Volví ha hacer otra tanda, y claro, RE-MERENDARON, que bocas más agradecidas las suyas. Y que ruina, como sigan comiendo a ese ritmo igual que crecen, no sé que voy hacer. MAGDALENAS BUÑUELERAS INGREDIENTES: 125 g. Mantequilla 110 g. Azúcar 2 Huevos 110 g. Harina de arroz 70 g. Maizena 20 g. Almidón agrio…
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GALLETAS ROSA DEL AZAFRÁN

Como cada año desde 1963, se celebra en Consuegra y durante la última semana de octubre, la Fiesta de la Rosa del Azafrán. Este año es especial, pues se cumplen 50 años desde su creación. FLOR EFÍMERA DE ORO ROJO. Los únicos apuntes existentes sobre la I Fiesta del Azafrán, son los de Oskar A. Dignöes Danchakova (Director de la Oficina de Turismo Austriaco en España), y dicen así: "Hoy sábado día 26 de octubre de 1963, estamos en Madrid preparando la FIESTA DE LA ROSA DEL AZAFRÁN que celebráremos mañ hay dineros, ni presupuesto municipal para tan siquiera trasladar…
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TARTA CEREBRO

Dedos de brujas, Momias, Huesos, Dráculas, másDedos de Brujas, Fantasmas, Jack Skellinton, más Fantasmas, y Mano de Zombi. Este año, había que estrujarse el cerebro para sorprender a los niños, para estas fiestas cada vez con mayor fuerza en nuestro entorno. ¡Eso es!TARTA CEREBRO INGREDIENTES: 125 g. Mantequilla 110 g. Azúcar 2 Huevos 110 g. Maicena 70 g. Harina de Arroz 20 g. Almidón agrio 80 ml. de Nata 1 sobre doble de gasificante. Colorante rojo Nutella. Nata vegetal Ambiante Azúcar para la nata. ELABORACIÓN: Batir los 2 huevos con los 110 g. de azúcar. Hacer un arenado con los…
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DIP DE CHEDDAR

Cuando uno no sabe que hacer de cena, lo primero que se te ocurre Después de hacer propósito de enmienda, de cenar sanito, y todas esas cosas, terminas cenando de picoteo. Se tarda nada, o menos en hacerla, y junto con la de guacamole (receta aquí), ya tenemos parte del gran menú. DIP DE CHEDDAR INGREDIENTES: 200 g. de queso, en este caso Cheddar 100 g. mantequilla 50 ml. leche Doritos, para acompañar ELABORACIÓN: Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el queso, programar 1 minuto, vel. 5, 70º Volver a programar 2 minutos, velocidad 8, 70º Adornar con Doritos. Servir…
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PASTAS DE ANÍS

Como cada año, la Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha, realiza un curso de cocina, este año, de nuevo ha sido en Toledo, y allí que fuimos, a deleitarnos con el chef Payá. Lo primero que he decidido probar son las pastas de anís, pero claro con mi versión. En los cursos se utiliza mucho las harinas de mix, así que voy a cambiar la receta para hacerlas sin ellas. PASTAS DE ANÍS: INGREDIENTES: 550 g. harina de arroz 300 g. Maizena 150 ml. anís 180 ml. aceite 4 huevos 1 pizca de sal 200 gr. azúcar glas Anises…
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GUACAMOLE

Cuando hay partido, hay que preparar algo rápido, y si es de dipear, y picoteo mejor que mejor. Con unos Doritos, esta salsa es ideal. GUACAMOLE: INGREDIENTES: 2 aguacates  maduros Cebolleta Tomate rojo 50 g. Aceite de Oliva Zumo de medio limón o lima 1 ramita de cilantro. Una pizca de cayena (esto a gusto de cada uno) 1 cucharadita de sal. ELABORACIÓN: Poner en el vaso los ingredientes por este orden: Cebolleta, tomate, cilantro, cayena, aceite, zumo de limón, aguacates, sal. Programar 15 segundos, velocidad 4 Servir y Disfrutar. NOTAS: Si dejamos el hueso en la salsa, tarda más…
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PAN BAULERO

Hoy día 16 de octubre, podía ser un día cualquiera, pero no lo es, es el día Internacional del Pan. Y aunque es algo que vemos cada día en nuestra mesa, para nosotros (los celiacos) el comer pan, pan sin gluten, pan que sepa a pan, puede ser toda una aventura, como este pan baulero. Y ¿porqué baulero? Una de las cosas más complicadas sin duda, es hacer pan, y lo vas echando al baúl, hasta que te decides hacerlo, y vas sacando del baúl las ideas, que tienes almacenadas. Era importante poder conseguir una receta de pan sin gluten,…
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