Hoy es el Día Mundial del Pan (Wold Bread Day) y también el Día Mundial de los Alimentos (Wold Food Day), y HEMC se hace cargo de este evento, y que mejor manera de contribuir, con un PAN SIN GLUTEN.

Que el mundo entero sepa que también nosotros comemos pan, por supuesto sin gluten.

No es fácil hacer pan, y si a eso le añadimos que no podemos contar con el ingrediente importante como “el gluten” para su elaboración, os podeís hacer una idea, lo que supone preparar este rico manjar.

Miguel es el cuñado de Celiaquines (recién diagnosticado a sus cuarenta-y-tantos y panadero -“panificadero”) ha hecho su receta de pan lograda a base de fusionar y tunear otras recetas y perfeccionar la suya propia, (y cito palabras casi textuales de ellos)

PAN SIN GLUTEN “MIGUEL”

INGREDIENTES

  • 175 g Agua
  • 175 g Leche
  • 40 g. Mantequilla (ellos 20)
  • 5 g. Aceite de Oliva
  • 40 g Miel (ellos 20)
  • 1 Huevo
  • 1 Sobre de levadura Maicena (ellos 1 paquete de levadura fresca)
  • 300 g. Harina Proceli.
  • 40 g. Harina de Arroz (ellos 25)
  • 35 g. Harina de Maicena (ellos 25)
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de goma xantana.

ELABORACIÓN

  • Poner todo en el mismo orden en la panificadora.
  • Programa 9, sin gluten, tostado medio, y peso 750 gr.
NOTAS:

Lo programe para encontrar el pan por la mañana, y puse el tostado medio, porque una vez terminado, guarda el calor.
No tenia levadura fresca, así que lo hice con seca.
Nos ha gustado lo blando que queda el pan, pero sobre todo tostado está riquisimo.

RESULTADO:

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