Anglesey, es una isla situada frente a la costa de Gales, y es tradición que cuando empieza el año, los niños de Anglesey van de casa en casa a felicitar a sus vecinos, y estos en agradecimiento les obsequian con galletitas ricas de mermelada.
En casa a mis ratoncitos les llamaban la atención, más que nada por la caja de galletas que tengo con la foto de estas galletitas.
Las hemos hecho sin gluten y sin huevo, rellenas de mermelada de fresa, y Nutela, y ni decir cual ha desaparecido antes.
¿Lo sabéis, verdad?

GALLETAS DE MERMELADA SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

INGREDIENTES

  • 225 g. Mantequilla
  • 200 g. Maicena
  • 150 g. Harina de Arroz.
  • 125 g. Azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Mermelada de fresa
  • Nutella
  • Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN

  • Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta conseguir una masa cremosa.
  • Añadir las harinas y la sal
  • Incorporar el Bicarbonato,
  • Trabajar la masa hasta conseguir una masa firme, y con la que se pueda trabajar.
  • Extender con un rodillo, y cortar con un cortapasta con la forma deseada.a la mitad de las galletas, que nos servirán de tapa.
  • Con la ayuda de un descorazonador hacer el centro
  • Colocar en la bandeja del horno separadas, pues aumentaran de tamaño un poco.
  • Hornear 10 minutos a 180º
  • No importa que las galletas salgan blandas, al enfriar endurecen.
  • Cubrir con mermelada, o Nutella.
  • Y las que vamos a utilizar como tapa, espolvorear con azúcar glas.
  • Unir ambas galletas.
  • Servir y Disfrutar.

RESULTADO

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