Ya sé, que estamos en invierno, y sé que apetecen comer caliente, pero hay que reconocer, que este invierno está siendo un poco atípico, no hace mucho frío, más bien parece primavera, pero en fin no vamos a hablar del cambio climático, ni nada de eso.
Nos apetecía una sopa, y esta de pepino, tenia que estar rica, y he de reconocer que esta buenisima, aunque claro que sea sopa y esté fría, pues a mis ratones, no les cuadraba, será a la próxima.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

  • 1 Pepino
  • 1/2 Cebolla
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 yogur natural
  • 1 vaso de agua
  • eneldo, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

  • Pelar el pepino, eliminar las semillas y trocear.
  • Introducirlo en el vaso de la batidora, junto con el limón, el yogur y la cebolla picada.
  • Batir hasta tener una crema fina y homogénea (sin grumos)
  • Añadir el agua, la sal, la pimienta y el eneldo.
  • Servir y disfrutar.
NOTAS:
Para dos personas utilice el doble de los ingredientes.
Para una cena de verano, una vez hecha la sopa, dejar enfriar en la nevera antes de servir.

RESULTADO:

Aprovecho mi entrada SIN GLUTEN, para participar en el evento de HEMC 50, que en esta ocasión, Nikë de Cocina con ängel, es la anfitriona, (no conocía su blog, y os recomiendo que paséis a verlo), ha propuesto como tema : SOPAS
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