No quería pasar esta oportunidad de poder presentar un pan sin gluten, ya que ayer, día 16 de Octubre,  fue el día mundial del pan.
Poder presentar un pequeño granito, con este pan, y dar a conocer al mundo, que los celiacos comemos pan, y además rico.
Es muy normal escuchar tras la explicación de que eres celiaco, el…
 «pobre,  pues en el M******** hay muchas cosas sin gluten»
Esta no es una enfermedad nueva, o una enfermedad de ahora por lo que comemos.
No, es una enfermedad genética autoinmune.
Lo que si es verdad, es que cada vez se diagnostican más casos, y espero que cada día sea más rápido, que no se requiera el paso del tiempo, con el deterioro que ello conlleva, para el fácil diagnóstico de la enfermedad.
Con este evento, y con este pan, me gustaría poder enseñar al mundo entero, que los celiacos comemos.
Y que comemos sano, rico y sin gluten.

PAN DE BUTTERMILK SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 150 g. Agua
  • 200 g. buttermilk, o nata agria.
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g. Harina Schär
  • 125 g. almidón agrio
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 sobre de levadura panificable (maicena)
  • 50 ml. aceite de girasol.
  • 1 cucharadita de goma xantana.

ELABORACIÓN:

  • Mezclar todos los ingredientes, empezando por los húmedos, y terminar por las harinas, la levadura y la cucharadita de azúcar.
  • Amasar bien, hasta obtener una masa homogénea.
  • Dar la forma deseada.
  • Tapar con film transparente en una lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
  • Con el horno a 200 º meter el pan, y bajar a 180º.
  • Sacar una vez cocido, cuando veamos que tiene el color dorado, deseado.
  • Dejar enfriar en una rejilla.
  • Disfrutar y servir.
NOTAS:

Si la masa se queda poco ligado, añadir un poco de harina hasta obtener una masa firme.

RESULTADO:

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