Los guisantes, como el resto de las legumbres, tienen un índice glucémico bajo; esto significa que, después de ingerirlas, aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y, gracias al elevado aporte de fibra, el paso de la glucosa a la sangre es lento, por lo que reviste gran interés para los diabéticos.

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

  • 300 gr. guisantes congelados.
  • 1 cebolla.
  • 75 gr. Jamón iberico.
  • 45 ml. aceite.
  • 120 ml. agua.

ELABORACIÓN:

Con Thermimix
  • Poner en el vaso la cebolla, partida en cuartos y programar 2 segundos, velocidad 5.
  • Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • Agregar el aceite y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  • Añadir los guisantes y el agua, Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorporar el jamón y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Servir inmediatamente.
Tradicional:
  • Sofreir la cebolla con el aceite.
  • Aparte cocer los guisantes en el agua, hasta que esten al gusto.
  • Escurrir y mezclar con el sofrito de cebolla, sofreir todo junto.
  • Añadir el jamón, y dar un hervor junto a los guisantes.
  • Servir rápidamente.
NOTAS:

Si el jamón fuese muy curado, es conveniente sofreirlo, añadiendolo en el aceite junto a la cebolla pochada.

Fuente: Libro de Thermomix.

RESULTADO:

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