Archives for octubre, 2010

CANTUCCINI O BISCOTTI DE ALMENDRA

El cantuccini, también llamado cantucci o biscotti di Prato, es uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, típicos de Prato, de ahí su otra denominación. Es un biscote seco de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel obtenido para cortarlo en rebanadas de aproximadamente 1 cm (en caliente), y acabando de cocer a continuación los trozos cortados durante un rato más. De ahí el nombre bi-s-cotto, que significa "cocido dos veces", y que equivale al español bizcocho y al francés (y posteriormente al inglés) biscuit. (Fuente Wikipedia) Siempre me han llamado la atención los cantuccini,…
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PAN SIMPLE SIN GLUTEN

Últimamente, me falta muchísimo tiempo, ya os contaré lo que estoy tramando, es por eso que no tengo tiempo material de visitar todos los fabulosos blog con los que suelo deleitar mi vista y también mis glándulas salivares, pues trabajan que mis visitas sean menos frecuentes de lo que me gustarí por eso que busco recetas cómodas, fácil de hacer y que se puedan programar y hagan solas, como es el caso de este experimentando con el pan, y el sabor de este me ha gustado mucho, la textura y hasta el cómodo de hacer, pues lo hice en panificadora,…
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PAN CON CHOCOLATE

A mi ratoncito le encanta el chocolate, si por él fuera, hasta los garbanzos del cocido, serian bañados en chocolate. Así que se me ocurrió ponerle chocolate al pan, y claro, le encantó, pero a él, a su hermano, a sus amigos, en fin que gustó. La receta que utilice fue la misma que  Pan de Buttermilk sin gluten, los mismos ingredientes, aunque al final dividí la masa en dos y a una de ellas le puse 2 cucharadas de chocolate Valor en polvo, sin gluten, las extendí, y las sobrepuse una encima de la otra, se tapa con film transparente, y…
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PAN DE BUTTERMILK SIN GLUTEN

No quería pasar esta oportunidad de poder presentar un pan sin gluten, ya que ayer, día 16 de Octubre,  fue el día mundial del pan. Poder presentar un pequeño granito, con este pan, y dar a conocer al mundo, que los celiacos comemos pan, y además rico. Es muy normal escuchar tras la explicación de que eres celiaco,  "pobre,  pues en el M******** hay muchas cosas sin gluten" Esta no es una enfermedad nueva, o una enfermedad de ahora por lo que comemos. No, es una enfermedad genética autoinmune. Lo que si es verdad, es que cada vez se diagnostican más casos,…
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DEDOS DE BRUJAS, HUESOS Y MOMIAS

Cómo me he divertido haciendo estas galletas, según las estaba haciendo pensaba que a lo mejor mis ratones se asustaban al verlas. !!!! Ilusa ¡¡¡¡  No han dejado ni una. Las que primero desaparecieron fueron las momias, seguidas de los fémur, y lo último los dedos de bruja. Para hacerlas utilice la misma receta con las que hago las galletas de ositos.
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JUDíAS VERDES CON SALSA PESTO DE TOMATES SECOS

El pesto es una salsa espesa que no requiere cocción, aunque la tradicional se hace con albahaca, piñones y queso parmesano, están muy rica también con otras verduras y otras hierbas. En esta ocasión ha sido de tomates secos y para acompañar a unas judías verdes. JUDÍAS VERDES CON SALSA PESTO DE TOMATES SECOS. INGREDIENTES: Judías verdes. Zanahoria. Patatas. Sal 1 taza de Tomates secos. 1 diente de ajo. 1/4 de taza de nueces. 1/4 de taza de queso parmesano. 1/3 de taza de aceite de oliva. Sal. ELABORACIÓN: Cocer las judías junto con la zanahoria y las patatas, según…
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LANZAROTE 2010.

En el Parque Nacional de Timanfaya (Yaiza) se encuentran Las Montañas del Fuego. Las Montañas del Fuego forman parte de una amplia zona afectada por las erupciones volcánicas ocurridas en Lanzarote entre 1730-1736 y posteriormente en el año 1824. Este largo proceso eruptivo, uno de los más relevantes y espectaculares del vulcanismo histórico de la Tierra, cambió drásticamente la morfología de la isla quedando prácticamente sepultada una cuarta parte de la misma bajo un grueso manto de lava y ceniza. El paisaje volcánico producido por la actividad volcánica comprende un perímetro total de 174 Km², aunque el área protegida como…
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ROLLERPIZZA

Lo que más me ha gustado de esta pizza, es lo rápido que se hace, bueno si es verdad que lo hice en la Thermomix, pero ya hemos repetido en dos ocasiones, y a mis ratoncitos les ha encantado. Como todas las pizzas, el relleno es al gusto del comensal, y admite muchas variantes. Para la salsa de tomate utilice tomate cherry. La masa salió rica de textura y de sabor, si contamos que utilicé Procelli para realizarla (no suelo utilizar este tipo de harina, porque me parece que el resultado es un poco "duro"). Pero como digo, volvimos a…
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GUISANTES CON JAMÓN

Los guisantes, como el resto de las legumbres, tienen un índice glucémico bajo; esto significa que, después de ingerirlas, aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y, gracias al elevado aporte de fibra, el paso de la glucosa a la sangre es lento, por lo que reviste gran interés para los diabéticos. GUISANTES CON JAMÓN INGREDIENTES: 300 gr. guisantes congelados. 1 cebolla. 75 gr. Jamón iberico. 45 ml. aceite. 120 ml. agua. ELABORACIÓN: Con Thermimix Poner en el vaso la cebolla, partida en cuartos y programar 2 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de la tapa y del interior…
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PISTO

Existen mil versiones, y mil recetas del Pisto, aunque el verdadero Pisto Manchego es el que sólo tiene pimiento, tomate y sal. Sin cebolla, y sin calabacín, y si tuviesen estos ingredientes, no es el autentico Pisto Manchego. He optado por el clásico, el que tiene cebolla y calabacín, para otra ocasión dejaré el autentico Pisto Manchego. PISTO INGREDIENTES: 300 g. Calabacín. 300 g. Cebolla. 150 g. Pimiento Verde. 150 g. Pimiento Rojo. 500 g. Tomate triturado. 100 ml. aceite de oliva. 1 cucharadita de sal. 1 pellizco de pimienta. ELABORACIÓN: Con Thermomix: Poner en el vaso los pimientos en…
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