La receta es de lo más espectacular, pero en casa tenia un problema, las distintas texturas que tienen las verduras.
Estamos en pleno auge de comprobar texturas, colores y sabores, con lo cual hacer algo nuevo, es un poco experimentar.
¿Les gustará?
Procuro que «les entre por los ojos», y ya tengo una batalla ganada, pero claro queda la gran guerra.
Cuando vieron estos San Jacobos, les entusiasmaron, el color y como olia.
¡¡¡BIEN, PRIMERA BATALLA GANADA!!!

Lo probaron, se comieron una,y preguntaron que era.
San Jacobos Berenjeniles, les dije,
pero el nombre les resultó un poco extraño.

SAN JACOBOS DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

  • Berenjenas
  • Jamón de york
  • Queso en lonchas
  • 3 Huevos
  • Pan rallado sin gluten.

ELABORACIÓN:

  • Lavar las berenjenas que vayamos a utilizar.
  • Cortar en círculos del grosor que nos guste.
  • Meterlas en una bolsa de plástico junto con un poco de sal y cerrar bien.
  • De esta forma perderá el posible sabor amargo que tengan.
  • Cortar el jamón y el queso del mismo tamaño que las berenjenas.
  • Poner una rodaja de berenjena, jamón, queso y otra de berenjena.
  • Pasar por huevo batido.
  • Después por pan rallado.
  • Repetir este proceso dos veces, es decir, huevo, pan rallado, huevo y pan rallado.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Una vez fritas, dejar escurrir el aceite sobrante en papel de cocina.
  • Servir y Disfrutar.
Notas:
Una vez que sacamos las rodajas de berenjenas de la bolsa con la sal, es conveniente escurrir bien y secar toda el agua que haya soltado, así evitaremos que al freírlas salte el aceite.

RESULTADO:

 

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