Esta mermelada la hice este invierno pasado, y no me volví a acordar de ella.
Viendo las fotos de las vacaciones, y todo el material nuevo de este año, dandome cuenta del cambio que han dado los niños, empecé a ver las fotos al revés, es decir hacia atrás, nostálgica, que se dice.
Que deprisa crecen, no te das cuenta, o no te quieres dar cuenta,creo que se me escapa el tiempo.
En fin, al lío.

MERMELADA DE PAPAYA Y NARANJA AL RON AÑEJO.

INGREDIENTES:

  • 2 k. de Papaya.
  • 1 k. de Azúcar de caña.
  • 2 naranjas.
  • 1 copa de Ron Añejo.

ELABORACIÓN:

  • Pelar y despepitar las papayas.
  • Si tuviesen alguna fibra interior, quitarlas también.
  • Partir las papayas en pequeños dados.
  • Pasarlas a un bol y añadir el azúcar.
  • Mezclar bien, con el fin que se impregne todos los dados de azúcar.
  • Dejar en reposo 24 h.
  • (Si hace calor, es recomendable meterlo a la nevera, que no fermente.)
  • Durante el reposo, la fruta soltará mucha agua, quedando el azúcar completamente disuelta.
  • Este procedimiento sirve para mantener la fruta entera, sin que se deshaga.
  • Llevar el conjunto ya reposado al fuego.
  • Poner el conjunto ya reposado al fuego, para reducir el volumen de liquido, y hacer que el almíbar se concentre.
  • Mientras, lavar las dos naranjas y incorporar las ralladuras de ambas.
  • Pelar y quitar lo blanco y pipas si hubiesen.
  • Incorporar al almíbar.
  • Dejar hervir de nuevo con las naranjas.
  • Mantener un para de minutos y apagar el fuego.
  • Incorporamos el ron.
  • Movemos para que el calor elimine el alcohol del ron, sin alterar su sabor.
NOTAS:
En caso de problemas con el alcohol, se puede flambear o flamear antes de incorporar a la mermelada.
El azúcar de caña, proporciona un sabor muy interesante junto con el ron, puesto que los dos proceden del mismo origen.
La fuente de esta receta es desconocida, la tengo casi tanto tiempo, como el lapsus de mi memoria en publicarla, así que gracias por la persona generosa.

RESULTADO:

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