Como todos los niños del mundo, los pequeños tunecinos se resisten al pescado lleno de espinas y lo rechazan, con lo cual no quieren pescado.
Hace tiempo que sus mamás descubrieron una treta para hacer que coman este alimento:
Mezclan pescado desmigajado y patatas chafadas, añaden huevos para que la farsa se sostenga al freírla y luego la moldean en forma de albóndigas.

Así los niños pueden saborear estas deliciosas Kefta aplastadas, o en albóndigas, doradas en aceite.

KEFTA DE BACALAO SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • Filetes de bacalao fresco.
  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla mediana
  • Pan rallado, sin gluten
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • Harina para rebozar.
  • Sal
  • Pimienta.
  • Perejil
  • Cúrcuma
  • Comino en grano y molido.
  • Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

  • Pelar la patata y poner a hervir.
  • Cocer el Bacalao al vapor.
  • Pelar la cebolla y sofreír, una vez dorada apartar y espolvorear con perejil, mezclar bien.
  • Desmigajar el pescado, quitándole la piel y las espinas.
  • Añadirle la cebolla, los granos de comino molidos, cúrcuma, sal, pimienta, 1 chorrito de zumo de limón, y la patata cocida, el huevo crudo y chafar dando vueltas con un tenedor.
  • Espesar con el pan rallado.
  • Una vez conseguida la masa, hacer albóndigas y aplastar con las palmas de las manos .
  • Enharinar antes de freír en abundante aceite.
  • Escurrir el aceite sobrante en papel de cocina.
  • Servir y disfrutar.
NOTAS:

Las medidas de las especias debían ser unos 25 gr. aproximadamente, pero sólo utilice una cucharadita, por temor a que mis ratones no les gustara tan especiada y quedó poco sabroso de sabor.

Para la harina de rebozar utilice harina de garbanzos, y muy rico el rebozado.

El comino ya molido suele ser con gluten, por eso he utilizado en grano y lo he molido en un mortero.

La cúrcuma es un colorante natural de origen hindú, a la vez que colorea nuestros platos nos proporciona un sabor muy característico.
El de Mercadona es sin gluten.

RESULTADO:

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