Estamos aquí y todavía no nos hemos ido de vacaciones, aunque ganas es lo que más tenemos, han sido unos días duros, pintores, limpieza posterior, y añadiendo los cumpleaños de mis ratoncitos y este año con TODOS sus amiguitos, aunque faltaron unos pocos, pero se juntaron casi 30 niños.
Os podéis imaginar que el tiempo no sobraba, al revés, faltó.
Tenemos la suerte de conocer quien los cultiva y el sabor es indescriptible, según los corta, o incluso si lo coges de la propia mata te lo puedes comer, así en vivo y en directo, riquísimos.
Para terminar el día nada mejor que una cena ligera, estos tomates rellenos, una delicia.
Vamos a la receta.

TOMATES RELLENOS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • Tomates grandes.
  • Pepinos
  • Atún
  • Queso fresco, o queso de untar.
  • Sal y pimienta.
  • Cebollino.

ELABORACIÓN:

  • Lavar bien los tomates
  • Partir por encima de la mitad, y reservar la parte superior.
  • Vaciar el interior y poner en un bol.
  • En ese bol y junto a la pulpa del tomate, añadir el atún y el pepino en trocitos.
  • El queso fresco, o el queso de untar.
  • La sal y la pimienta al gusto
  • Remover bien, y rellenar los tomates.
  • Poner las tapas que teníamos reservadas y servir.
NOTAS:
He utilizado queso muy ligero, como es el queso fresco o el de untar, pero si se quieren unos tomates con más calorías, o con más fundamento, cambiar el tipo de queso, con cabra, Cheddar, o queso azul, el resultado es espectacular.

RESULTADO:

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