Sabía que me exponía a oír comentarios como:
– ¿Qué es eso negro?
– Yo no me voy a comer eso
O ver caras de asombro ante el fruto de mi esfuerzo, y apagar cual vela, toda mi ilusión, así de golpe.
Las caras si fueron de asombro, y las preguntas lógicas de ver algo negro y que nada tenia que ver con el arroz blanquito de toda la vida, o el amarillo.
pero ¿NEGRO?, ¿QUÉ DICES? , ESO NO PUEDE SER ARROZ, PERO SI ES NEGRO.
Para mi sorpresa, lo probaron, y les gusto, aunque la parte contratante, se negó en rotundo a probarlo y como buena previsora, reserve un poco de arroz blanco, blanquísimo por si las moscas.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y ALIOLI

INGREDIENTES:

  • Arroz
  • Calamares en su tinta (utilice 3 latas)
  • 1 bolsita de tinta de calamar
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla pequeña.
  • Puerro.
  • Calabacin.
  • Aceite de Oliva.
  • Laurel.
  • Ajo.
  • Sal
  • Perejil y cebollino para decorar.

ELABORACIÓN:

  • Cocer el arroz junto con la sal, el laurel y ajo al gusto del consumidor.
  • Cortar en trozos muy pequeños 1 pimiento verde, 1 cebolla, Puerro al gusto y Calabacin al gusto.
  • Y pochar en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
  • Añadir los calamares y su tinta
  • Rehogar junto a las verduras durante dos minutos, aproximadamente.
  • Incorporar el arroz hervido y mezclar bien en la sartén.
  • Añadir la bolsita de tinta y volver a mezclar todo hasta que quede incorporado todo el color al arroz.
  • Servir acompañado de salsa alioli
  • Disfrutar.
NOTAS:
La medida del arroz que utilice es la de una taza para dos personas y una para todos.
OTRA OPCIÓN ES:
  • Pochar la verdura.

     

  • Añadir los calamares y rehogar con la verdura.

     

  • Incorporar el arroz y mezclar bien con la verdura y los calamares.

     

  • Añadir el caldo de pescado, con medida del doble que la cantidad de arroz.

     

  • Y la tinta del calamar.

     

  • Llevar a ebullición y en fuego lento dejar cocer hasta que el caldo este practicamente absorbido, sin quedar seco.

     

  • Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

     

  • Servir acompañado de salsa alioli.

     

  • Disfrutar.

RESULTADO:

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