Os imagináis el placer que da oír:
-Esta deliciuous.
-Quiero repetir en cuanto se me acabe.
-Que rico, hazlo todo los días.
Porque se que mis ratones no saben que es hablar con doble intención, son tal cual, puros y sinceros, que sino, me hubiese mosqueado ante tanta muestra de halagos a mi menú de este día.
Así que os podéis imaginar lo bien que me sentó la comida.
Pensé en algo ligero, porque el segundo era más calórico, y de paso lo presentaría al tema propuesto por Palmira de Come conmigo, Recetas para llevar bikini este verano, para Hecho en mi cocina.

SOPA FRÍA DE TRIGUEROS

INGREDIENTES:

  • 300 gr. de Espárragos trigueros.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 500 gr. de agua.
  • Aceite de oliva.
  • 3 Huevos cocidos.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  • Cortar las puntas a los espárragos y cocer en agua con un poco de sal.
  • No cocer demasiado, para no deshacer las puntas.
  • Reservar las puntas y el agua de cocción para más adelante.
  • Picar el ajo, la cebolla y sofreír.
  • Picar los espárragos y junto el ajo y la cebolla ya sofritos, rehogar todo.
  • Añadir el agua de cocción y hervir.
  • Agregar las yemas cocidas, aceite de oliva y sal.
  • Triturar todo bien.
  • Añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
  • Colar por un chino.
  • Servir acompañado de las claras ralladas, las puntas de los trigueros y un chorro de aceite.
Con Thermomix:
  • Cortar las puntas de los espárragos y colocar en el recipiente Varoma.
  • Hervir el agua y una pizca de sal a temperatura Varoma, velocidad 1, 8 minutos.
  • Dejar a esa temperatura y velocidad, otros 10 minutos, hasta que las puntas estén cocidas.
  • Reservar el agua de cocción y las puntas.
  • Picar el resto de espárragos con el ajo, la cebolla y la mitad del aceite (un cubilete de aceite), 10 segundos a velocidad 6.
  • Rehogar 10 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.
  • Añadir el agua de cocción y dejar 5 minutos más a misma velocidad y temperatura.
  • Agregar las yemas de huevo cocidas, el resto del aceite y la sal, triturar todo a velocidad 8.
  • Mientras incorporar por el bocal un poco de agua dando a la sopa la textura deseada.
  • Colar por un chino.
  • Servir la sopa acompañada con las claras ralladas, unas puntas de trigueros cocidos y un chorro de aceite de oliva.
NOTAS:
  • A mis ratones no les puse acompañamiento a sus sopas,por evitar los tropezones, aunque les encanto al final con las claras ralladas.
  • Queda más rica si se hace con tiempo, y se deja reposar.
  • La receta esta sacada de la revista Thermococina.

RESULTADO:

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