El 3º reto de Velocidad Cuchara era muy tentador, una Quiché Lorraine, con relleno al gusto del consumidor, te daban las pautas de como hacer la base, el relleno corría de tu gusto y criterio.
Por participar podrias ganar un gorro de Celina Catering.
Cosa difícil, no dicen eso de :
afortunada en amores, desafortunado en juegos.

QUICHÉ DE GORGONZOLA Y BAYAS DE GOJI

INGREDIENTES:

Para la base:
  • 300gr de Harina Schär
  • 130gr de mantequilla
  • 70gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
  • 150gr queso gorgonzola
  • Pavo
  • 3 huevos
  • 200gr de leche
  • 30gr de harina de Maicena
  • 30gr de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 100gr de nata líquida
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

Para la masa quebrada :
  • Añadir en el orden dado todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programa 15 segundos en velocidad 6.
  • Estira la masa muy fina con un rodillo.
  • Poner la masa en el molde y pincha la masa con un tenedor en el fondo para que no suba.
  • Hornear 10 minutos a 180º.
Sin Thermomix:
  • Poner la harina con la levadura y la mantequilla hasta obtener un arenado.
  • Incorporar el agua y la sal y mover hasta obtener una masa homogénea.
  • Poner la masa en el molde y pinchar la masa con un tenedor en el fondo para que no suba.
  • Hornear 10 minutos a 180º
Para el relleno:
  • Rallar el queso en el vaso programando 3 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva
  • Poner en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para ir haciendo la bechamel, y programa 5 minutos, 90º y velocidad 3.
  • Agrega el queso y los huevos y mezcla 6 segundos en velocidad 3.
  • Incorpora la nata y vuelve a mezclar 6 segundos en velocidad 3.
  • En la masa ya cocida, poner el pavo y las bayas repartido por la quiché a continuación poner por encima la mezcla del vaso.
  • Hornea nuevamente unos 20-25 minutos a 180º.
Sin Thermomix:
  • Rallar el queso y reservar.
  • Hacer una bechamel, con la leche, la harina, el aceite, la mantequilla y la pimienta.
  • Agregar el queso y mover.
  • Incorporar los huevos y mover.
  • Añadir lo último la nata y mover hasta incorporar bien.
  • Poner el pavo y las bayas en el molde cocido.
  • Encima la bechamel.
  • Hornear a 180º unos 20-25 minutos.
NOTAS:
Teniendo la base, el relleno se puede poner al gusto del consumidor.
Para hacerlo con gluten cambiar la harina por trigo.
Después de 2 días, está aún más rica que antes, y la masa no ha endurecido, está blanda, y de sabor más intenso que recién hecha.

RESULTADO:

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