Me regalaron un libro para mi cumpleaños, PAN es su título, de Xavier Barriga, y aunque en todo el libro sólo hay un pan sin gluten, no he dejado de intentar hacer los demás por supuesto sin gluten.
Aunque no es nada nuevo, antiguamente, cuando no se podia ir al campo por las inclemencias del tiempo, las mujeres compraban en las panificadoras, masa de pan, que posteriormente freian en casa.

LUCHHIS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 250 gr. Harina Procelli
  • 250 gr. Harina panificable de Carrefour
  • 10 gr. de sal
  • 250 ml. de agua templada
  • 50 ml. aceite de oliva

ELABORACIÓN:

  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Sin dejar reposar dividir la masa en piezas de 80 gr.
  • Formar bolas lisas y apretadas.
  • Reposar 15 minutos tapadas con un paño húmedo, para evitar que se forme corteza.
  • Pasado ese tiempo, estirar con un rodillo hasta darle un grosor de 1,5 cm.
  • Calentar abundante aceite en una sartén.
  • Freír hasta que tenga un tono dorado.
  • Escurrir el aceite sobrante en papel de cocina.
NOTAS:
Para hacerlas con gluten, sólo cambiar la harina por 500 gr. de harina panificable.
Es una receta para 10 piezas, y a mi me salieron 9, la próxima vez las haré con menos peso cada una.
No las estire dandoles un grosor de 1,5 cm, fueron más finas.
Su sabor eran a pan, para nada aceitoso, eran crujientes y no quedaron duros.

RESULTADO:

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