Tenia las manzanas preparadas, pero no encontraba el momento ideal para preparar este bizcocho, se hace con compota de manzanas, la receta es de MªJose (Caldebarcos), en  Un Cachiño Doce, aunque lo modifique unas cuantas cosillas.
Y lo mejor es que lo hice con mis tías, las tres, mano a mano, así que sólo por eso estaba más bueno todavía.
Cuando queráis, hacemos otro.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANA SIN GLUTEN.


INGREDIENTES:

  • 1 Tarrina de queso Mascarpone (se utilizara de medida)
  • 4 Manzanas Reineta
  • 1 Tarrina de azúcar.
  • 1 Tarrina de Harina de arroz.
  • 2 Tarrinas de Harina maicena
  • 1/2 medida de Aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 2 plátanos maduros.
  • 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:
  • Mezclamos el queso con el azúcar hasta que este bien disuelto.
  • Montamos las claras a punto de nieve.
  • Añadimos a la mezcla del queso, las claras y las yemas.
  • Aplastamos los plátanos hasta que quede hecho un puré.
  • Y los incorporamos a la mezcla anterior.
  • Añadimos el aceite y mezclamos.
  • Incorporamos la harina de arroz y mezclamos bien.
  • Mezclamos la levadura con la maicena.
  • Echamos a la mezcla una medida de maicena y mezclamos otra vez.
  • Por último echamos a medida de harina restante y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Para la compota:
  • Se pelan y se parten muy finas las manzanas, se añade azúcar.
  • Se mete en el microondas, aplastandolas de vez en cuando con un tenedor, y moviéndolas.
  • Una vez hecho la compota y la masa del bizcocho, se pone una capa pequeña en un molde, encima se pone la compota, y a continuación el resto de masa del bizcocho.
  • Por encima del bizcocho y antes de meterlo al horno poner azúcar al gusto.
  • Cocer a 180º.
NOTAS:
Quedara mejor con más manzana, a mi gusto quedo escaso.
Para hacerlo con gluten poner las 3 medidas con harina de trigo.
En caso de no poner plátanos, cambiar por 4 huevos.

RESULTADO:

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