Desde que vi esta tarta la tenia almacenada en un archivo exclusivo de mi memoria, en cuanto pudiese la haría, era todo un reto, hacer una tarta sacher, y sobre todo que gustase, aunque siendo de chocolate, no iba a tener muchas pegas, la verdad sea dicha.
Cuando Glutoniana puso el reto del mes, chocolate, pensé en ella, chocolaaaaaate, como diría Gandalf.

TARTA SACHER SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 80 gr. Harina Schär C
  • 20 gr. chocolate Valor.
  • 1 pizca de sal.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura.
  • 3 huevos.
Para el relleno:
  • Mermelada de Rosas.
Para la Cobertura de chocolate:
  • 150 gr. de chocolate Nestlé Postres.
  • 50 gr. de agua.
  • 50 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

  • Para hacerla en la Thermomix:
  • Lo primero que hacemos es el bizcocho:
  • Poner la mariposa en las cuchillas, y verter en el vaso los huevos y el azúcar, 6 minutos, 37º, velocidad 4
  • Acabado el tiempo, volver a programar 6 minutos, velocidad 4, pero esta vez sin temperatura.
  • Abrir la tapa y añadir la levadura, la harina, el chocolate y la sal, cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3.
  • Retirar la mariposa.
  • Verter la masa en un molde y hornear a 180º.
  • Dejar enfriar y reservar.
  • Una vez frío el bizcocho, se parte por la mitad, o si ha quedado fino, se pone doble.
  • Rellenar con la mermelada de rosas.
  • Reservar, y mientras hacer la cobertura.
  • Poner en el vaso el chocolate y trocear 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  • Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Con la ayuda de la espátula bajar lo que se haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.
  • Añadir la mantequilla y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  • Echar la cobertura por encima de los bizcochos, procurando que quede todo cubierto de chocolate.
  • Dejar enfriar y se quedará una cobertura compacta, sin ser dura.
  • Servir y disfrutar.
NOTAS:
La hice también con gluten y los ingredientes son los mismos, pero con harina de trigo, con la misma cantidad que la harina de Schär.

RESULTADO:

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