Desde que mi ratoncin ha vuelto a descubrir el pan, es a lo que ocupa mi neurona, como conseguir el pan perfecto.
De momento el pan que come son los «ocaillos» como él los llama, sus bocadillos para merendar, que se los come que da gusto.
Estoy haciendo pruebas con la panificadora, que me ha dejado mi amiga Isabel (Gluten-free) como cariñosamente la llamo, para descubrir la receta perfecta, y he encontrado dos que me gustan.
Este es el último que he hecho, el sabor de todos ellos han ido mejorando según hacia uno nuevo, y este es a pan, blando, no sabria diferenciarlo a otro con gluten.

PAN DE ARROZ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 350 ml. Agua.
  • 2 Yogures naturales.
  • 1,5 cucharadas de Aceite de Oliva.
  • 1,5 cucharadas de Vinagre.
  • 200 gr. Harina de Arroz.
  • 300 gr. Harina Schär B.
  • 1,5 cucharadita de sal.
  • 1.5 cucharaditas de azúcar moreno.
  • 1 sobre de levadura panificable Maicena.
  • 1 cucharadita de goma Xantana.

ELABORACIÓN:

  • Poner todos los ingredientes en el orden dado.
  • Programa 1 Normal, Tostado Medio, 1 Kilo.

RESULTADO:

PAN I SIN GLUTEN:

El primer pan que hice fue el de Susana, de Mis cositas de Cocina, y salio bien. El sabor era parecido a los otros panes de celiacos.

INGREDIENTES:

  • 175 ml Agua
  • 175 ml leche
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 20 ml. aceite de oliva
  • 350 gr de “Mix Pan” Mix B Schär
  • 7 gr. de levadura panificable Maicena.
  • 1 cucharadita de goma Xantana.

ELABORACIÓN:

  • Poner en la panificadora en el orden dado.
  • Cantidad 1kilo, Tostado fuerte, y Programa 9 Sin gluten.

RESULTADO:

Para este pan, volví a utilizar la receta de Susana, pero el resultado es que dentro de la panificadora, divino, alto, pero cuando estaba terminando de cocer, de pronto se empezó a bajar, y se quedó, así de hundido.
Los ingredientes los he cambiado a los de ella, el sabor volvia a ser rico, pero al igual que el otro pan anterior, el sabor era parecido a otros panes de celiacos.

PAN II SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 350 ml de agua
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 20 g de margarina.
  • 350 g de “Mix Pan” Mix B Schär
  • 7 g de levadura panificable Maicena.
  • 1 cucharadita de goma Xantana.

ELABORACIÓN:

  • Poner los ingredientes en el orden dado.
  • Programa 9 Sin gluten, 1 Kilo, Tostado Máximo.

RESULTADO:

Después volvi a probar con un tercer pan, este me gusto su sabor, y a mi ratoncito también.
Dura 5 días en una bolsa, o taper, se mantiene blando, pasado ese tiempo se estropea.
De sabor muy rico, suave, y para nada el sabor al típico pan de celiaco.
De aspecto expectacular, enorme, subió muchísimo.
Si se congela, la descongelación es perfecta, calentando en una sarten el sabor, y la textura son increibles, muy ricos.

PAN DE YOGURT SIN GLUTEN:

INGREDIENTES:

  • 350 gr. Agua.
  • 150 gr. Yogurt natural.
  • 1,5 cucharaditas de aceite de oliva.
  • 1,5 cucharaditas de vinagre.
  • 100 gr. Harina de Arroz.
  • 400 gr. Harina Schär B
  • 1,5 cucharaditas de sal.
  • 1,5 cucharaditas de azúcar moreno.
  • 1 sobre de levadura panificable Maicena.

ELABORACIÓN:

  • Poner todos los ingredientes en el orden dado.
  • Programa 9 Sin gluten, 1,5 Kilo, Tostado Medio.

RESULTADO:

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