Últimamente mis experimentos culinarios van en busca y captura del pan, y es que mi ratoncito a vuelto a descubrir la delicia de este manjar, pero claro tiene que ser sin gluten.
Es por eso que pruebo con todo lo que se presenta delante de mis ojos, mis neuronas empiezan a funcionar y mis manos trabajan hasta hacer el pan de dicha receta.
El otro día hablando con mi amiga Gaby, menciono estos panes de queso, típicos de Brasil, y es por ella que los hice, cuesta un poco de hacer, por el amasado, pero el resultado merece la pena, y ese olor en toda la cocina a queso y a pan, que se hace la boca agua.
Y lo más importante a parte de buenísimos, que son sin gluten.
Y así es mi participación en el evento de HEMC 41,
 cuya anfitriona este mes es Carolina de La Cocina de Carolina.

PAN DE QUESO O PAO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

  • 400 gr. Harina de Mandioca.
  • 200 ml. de Leche.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita generosa de sal.
  • 150 gr. de queso rallado (Mozzarella, Emmental, Gouda, Cheddar y Azul)

ELABORACIÓN:

  • Calentar la leche, sin llegar a hervir.
  • Mezclar con el aceite.
  • Añadir los huevos batidos.
  • Incorporar la harina y amasar.
  • Cuando este la masa ligada, añadir el queso.
  • Volver a amasar.
  • Formar bolitas y poner en una bandeja de horno separadas entre si.
  • Cocer a 200 º hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.
NOTAS:

He probado a cocerlos durante 40 minutos a 180º, 50 minutos a 180º, y a 200º durante 30 minutos, y estos últimos son los que mejor quedan, con la corteza fina, crujientes, y la miga esponjosa.


Si requiere añadir más harina, incorporar, la masa tiene que quedar que se pueda manejar y formar las bolitas.


La harina de mandioca, o almidón agrio, lo he comprado en
“Cacau Do Brasil” Panadería.
Una panadería brasileña, que está en Madrid, metro Sainz de Baranda,
c/ Antonio Arias, esquina con C/ Alcalde Sainz de Baranda.
Y por si queréis más información el encargado se llama Enilson.

RESULTADO:

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