Bienenstich (en alemán: picadura de abeja) es un postre tradicional alemán
El origen del nombre Bienenstich no se encuentra claro. Una de las leyendas dice que en 1474 los habitantes de Linz am Rhein planeaban un ataque a la ciudad vecina de Andernach, ya que el Kaiser les había prometido a los vecinos los impuestos del Rhein y por lo tanto quitado a la ciudad de Linz am Rhein. Sin embargo, en la mañana del ataque, dos aprendices de panadería recorrieron los muros de la ciudad de Andernach y comieron de los nidos de abejas que se encontraban allí. Cuando los dos aprendices avistaron a los habitantes de Linz am Rhein, les tiraron los nidos de abeja encima y estos asustados, tuvieron que huir tras ser picados por las abejas. Para festejar, el panadero de Andernach horneó junto a sus aprendices una torta muy especial: el Bienenstich.
Este Bienenstich es especial, primero por que es sin gluten, y segundo por que es a mi manera, tiene nata en lugar de crema, nueces en lugar de almendras, y relleno de nata en vez de crema pastelera, en fin que he cambiado un «poquito» el Bienenstich original.

BIENENSTICH SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 375gr. Harina Schär C
  • 1 Huevo.
  • 60gr. Azúcar.
  • 60gr. Mantequilla.
  • 150 gr. Leche tibia.
  • 25 gr. levadura fresca.
  • 1 cucharadita de esencia de limón.
  • 1 cucharadita de vainilla.
Para la cobertura:
  • 200 gr. Nueces.
  • 100 gr. Azúcar.
  • 200 ml. Nata.
  • 100gr. Mantequilla.
  • 50gr. Miel.

ELABORACIÓN:

  • Disolver la levadura con la leche tibia, y dejar fermentar.
  • Una vez fermentada mezclar con la harina.
  • Después agregar el huevo, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, las esencias, la de vainilla y la de limón.
  • Amasar y dejar levar hasta que doble su tamaño.
  • Estirarla sobre un molde rectangular.
  • Mezclar bien los ingredientes para la cobertura, excepto las nueces y calentar un poco, pero sin dejar de mover, y sin dejar que llegue a ebullición por que la nata se estropearía, la mezcla tomará un color amarillento.
  • Agregar las nueces y mezclar.
  • Cubrir la masa del bizcocho con esta mezcla, y reposar 20 minutos.
  • Hornear a 180º unos 25 minutos aproximadamente.
  • Sin que este frío del todo el bizcocho, cortar por la mitad y rellenar.
  • Servir y disfrutar.
NOTAS:

No le he puesto sal porque la mantequilla ya lo tenia, si no añadir una pizca de sal.

RESULTADO:

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