Los mendiants son dulces tradicionales en Francia, están compuestos por un disco de chocolate salpicado por frutos secos o frutos desecados y representan las cuatro órdenes monásticas de los Dominicos, Agustinos, Franciscanos y Carmelitas.
Cada uno de los frutos de cáscara y las frutas desecadas se refiere al color de hábitos monásticos.
Con pasas dicta la tradición de los Dominicos.
La avellana de los Agustinos.
Las secas de los Franciscanos.
Y las almendras de los Carmelitas.
Son dulces de Navidad, y de la combinación tradicional de frutos secos y frutas se han ido adaptando la incorporación de semillas, cáscaras de fruta y otros artículos como orejones (melocotones o albaricoques deshidratados), dando lugar a multitud de combinaciones para el disfrute de tan singular dulce.
Y si a todo esto le añades que son sin gluten, y se pueden hacer sin azúcar pues que más se puede pedir.

MENDIANTS

INGREDIENTES:

  • Chocolate Valor al 70% sin azúcar.
  • Pasas de Corinto.
  • Avellanas.
  • Pistachos.

ELABORACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Poner las avellanas y pistachos durante 4 ó 5 minutos y tostarlas.
  • Dejar enfriar.
  • Trocear el chocolate y fundirlo al baño María.
  • El chocolate no debe pasar de 45º, si fuese así, sumergir el recipiente en agua fría para cortar el calor.
  • Cuando el chocolate alcance los 30 º estará en su punto.
  • Verter en una manga y poner haciendo círculos sobre un papel vegetal.
  • Poner por encima las avellanas, pasas y pistachos.
  • O en su defecto, lo que hallamos seleccionado.
  • Dejar en un sitio fresco, sin guardar en la nevera, hasta que estén bien cuajados.
  • Es entonces cuando se pueden despegar con facilidad.
  • Guardar si es posible en algún recipiente hermético.
NOTAS:
Existen multitud de combinaciones para las frutas y los frutos, desde naranja confitadas, orejones, todo tipo de frutos secos y frutas deshidratados.

RESULTADO:

Esta es mi aportación al evento de Dulces  Sin Azúcar de HEMC.
Espero no haber llegado tarde.

FELIZ NAVIDAD.

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