La Navidad es especial, sobre todo esta.
Primero porque mis ratones son un poco más mayores, y ya se dan cuenta de muchas cosas.
Es muy bonito, ver las fiestas desde sus ojitos llenos de ilusión, alegría por los villancicos, y emoción por Papá Noel, y por supuesto Los Reyes Magos de Oriente.
Y segundo y no menos importante, porque son nuestra primera navidad celiaca, son un poquito especiales, y digo poquito, porque mi ratoncito  hay cosas que todavía no ha probado, o si las prueba, no entran en su categoría de delicatessen culinarias, pero lo que verdaderamente importa es que tiene las mismas posibilidades de poder disfrutar de ellas.
Es por eso que cuando vi estos polvorones (que por cierto, no sé decir de quien son, copie, y pegue en un bloc de notas, y aunque eran con gluten, lo guarde), pensé en hacerlos para que en su primera navidad los probara.

POLVORONES SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 50 gr. Almendra.
  • 350 gr. Harina Mix C Schär
  • 90 gr. Azúcar glas.
  • 125 gr. Manteca sin gluten (marca el Pozo)
  • 1 vaso de chupito de anís dulce.
  • Canela.

ELABORACIÓN:

  • Partir y moler las almendras.
  • Mezclar con la harina.
  • Hornear la mezcla a 130º durante 40 minutos.
  • Dar vueltas cada 5 minutos a la mezcla.
  • Pasado ese tiempo dejar la mezcla enfriar.
  • Reservar hasta el día siguiente.
  • Hacer un volcán con la harina del día anterior y el resto de ingredientes.
  • Amasar hasta que se pueda estirar con un rodillo.
  • Cortar dando la forma deseada, teniendo en cuenta en cortarlos de grosor ancho.
  • Hornear sólo con el grill, o parte de arriba del horno a 180º durante 15 minutos.
  • Sacar y decorar con azúcar glas.
NOTAS:
Queda mejor si la almendra no está totalmente molida, es decir que queden trocitos.
No dejar más de 15 minutos en el horno, pues se secan mucho.
A 180º es una temperatura moderada.

RESULTADO:

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