Estas albóndigas surgen como consecuencia de pensar en que hacer todas las noches para cenar.
No sé porque pero las comidas son más amenas, enseguida se ocurren mil ideas.
Pero, ¿y para cenar?
Ainsss, no se me ocurre nada que sea ligero, rápido y apetecible para mis ratoncitos con más sueño que hambre, o más hambre que sueño, el orden de los factores no altera el producto.
Así surgió estas:

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

INGREDIENTES:

  • Merluza
  • 2 Huevos
  • Pan rallado sin gluten
  • Sal, pimienta y perejil
  • 1 diente de ajo.
  • Puré de patata sin gluten.

ELABORACIÓN:

  • Cocer la merluza con sal.
  • Una vez cocida reservar hasta que este fría.
  • Quitar la piel y las espinas, desmenuzar en trozos muy pequeños.
  • Batir los huevos y añadir a la merluza.
  • Echar pan rallado, sal, pimienta al gusto.
  • Partir el diente de ajo muy fino y mezclar todo.
  • Dar forma a las albóndigas y rebozar en puré de patata.
  • Freír en abundante aceite caliente.
  • Una vez fritas, escurrir el aceite sobrante sobre un papel de cocina.
  • Servir y disfrutar.
Notas:
He hecho mucha cantidad, las he congelado antes de freír, de forma que cojo las que necesito, y sólo hay que freír y servir.
También son una buena opción como aperitivo, o entrante, si se hacen un poco más pequeñas de tamaño.

RESULTADO:

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