Me quedaba todavía calabaza, así que decidí utilizarlo en algo dulce, que era el destino para el cual la compré.
Como bizcocho ya había hecho, probaría con las magdalenas, que a mi ratoncito le van gustando para comer y no para algo que se deshace, es esponjoso y hace muchiiiiisimas miguitas.

MAGDALENAS DE CALABAZA, NUECES Y CANELA

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  • Asamos la calabaza en el microondas, con la bolsa de asar (Mercadona)
  • Durante 15 minutos a máximo de potencia.
  • Dejamos enfriar.
  • Una vez fría, chafamos con un tenedor hasta hacerla un puré.
  • Reservamos.
  • Mezclamos las harinas y la levadura.
  • Añadimos a las harinas el aceite, el azúcar y la calabaza y mezclamos.
  • Batimos la clara a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Batimos la yema y también se añade.
  • Por último añadir las nueces muy picaditas y la canela.
  • Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Echar en los moldes de las magdalenas hasta los 3/4 de su capacidad.
  • Poner un poco de azúcar por encima para decorar.
  • Cocer a 180º de 10 a 15 minutos.
NOTAS:

Para los intolerantes al huevo, se puede sustituir por mantequilla o leche.
Para los intolerantes a la leche, por margarina vegetal.

RESULTADO:

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