Sigo haciendo todo tipo de pan de molde, y cada vez me gusta más como va saliendo.

Dicen que con la experiencia se mejora, y en este caso doy fe, aunque sea poco modesto, a cada pan nuevo, me parece siempre que se puede superar.

Y eso que todavía no he experimentado con la mandioca, ni con la goma xantana, espero poder hacerlo enseguida.

El caso es que a mis Ratones, les encantan sus bocadillos, y eso es lo que más vale.

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 140 gr. Harina Beiker.
  • 120 gr. Harina Maizena.
  • 250 gr. Leche.
  • 1 Huevo.
  • 30 ml. Aceite Oliva.
  • 25 gr. Levadura prensada.
  • 1 Cucharadita azúcar.
  • 1/2 Cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

  • Montar la clara a punto de nieve y reservar.
  • Calentamos la leche a 40º aproximadamente.
  • A la leche caliente añadimos el azúcar y la levadura.
  • Removemos hasta disolver la levadura en la leche.
  • Añadimos el aceite, la sal, y las harinas.
  • Amasamos.
  • Añadimos a la masa la yema de huevo y la clara montada.
  • Enmoldamos.
  • Dejamos que eleve su tamaño.
  • Cuando esté el doble del tamaño inicial cocemos.
  • Temperatura 180º unos 20 a 25 minutos aproximadamente.
NOTAS:
Cuando vaya  fermentar dejar tapado con un paño de algodón, o en algún sitio que haya una temperatura cálida.

Al encender el horno poner un recipiente con agua, para que le de humedad al pan a la hora de cocer.

RESULTADO:

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