¿Habeis vivido la situación de hablar con alguien, o ir a algún sitio, y tener que explicar que es ser celiaco? Nosotros sólo llevamos 6 meses, pero imagino que por el desconocimiento y la ignorancia tendremos que vivir esta situación más veces que lo que quisiésemos. ¿QUÉ ES SER CELIACO? Ser celiaco es tener una enfermedad autoinmune que causa un aplanamiento de las vellosidades del intestino y perjudica seriamente la absorción de nutrientes, produciendo todo esto una inflamación del intestino delgado, provocado por el gluten (o gliadina). Es decir, al tomar gluten y con el tiempo, la longitud de las…
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