Archives for 2009

CREMA DE ESPÁRRAGOS

¿No os ha pasado que tienes pensado el menú del día, y de repente, veis algo distinto, os entra por los ojos?, y os decís: AHORA MISMO LO HAGO. Pues eso es lo que ha pasado, con el menú programado fue ver este plato y cambiar de planes. Y si encima es sin gluten, pues de cabeza. CREMA DE ESPÁRRAGOS. INGREDIENTES: 250 gr. Espárragos verdes y blancos. 60 gr. Arroz. 40 ml. Nata para cocinar apta. 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Umbrión. Sal y pimienta. Mantequilla. ELABORACIÓN: Quitar la parte dura de los espárragos, saltear, partir en…
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MENDIANTS

Los mendiants son dulces tradicionales en Francia, están compuestos por un disco de chocolate salpicado por frutos secos o frutos desecados y representan las cuatro órdenes monásticas de los Dominicos, Agustinos, Franciscanos y Carmelitas. Cada uno de los frutos de cáscara y las frutas desecadas se refiere al color de hábitos monásticos. Con pasas dicta la tradición de los Dominicos. La avellana de los Agustinos. Las secas de los Franciscanos. Y las almendras de los Carmelitas. Son dulces de Navidad, y de la combinación tradicional de frutos secos y frutas se han ido adaptando la incorporación de semillas, cáscaras de…
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TIGRES SIN GLUTEN

Esta receta es de mi madre , madre de mi vida, como dice mi Ratón. Le quedan de vicio, riquísimos, pero con todo su gluten, cuando probamos en casa a hacerlos sin gluten, estaba un poco acobardada. ¡Es que no sé como quedarán así!. ¡Es que esta harina no la tengo controlada!. Que van a quedar bien, no te preocupes, si es lo mismo pero con mis harinas, mi pan rallado y todos mis ingredientes sin gluten Y quedaron bien, muy bien, requetebien, riquísimos. Gracias madre de mi vida, por tus enseñanzas. TIGRES SIN GLUTEN INGREDIENTES: Mejillones Harina Maizena. Leche…
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POLVORONES SIN GLUTEN

La Navidad es especial, sobre todo esta. Primero porque mis ratones son un poco más mayores, y ya se dan cuenta de muchas cosas. Es muy bonito, ver las fiestas desde sus ojitos llenos de ilusión, alegría por los villancicos, y emoción por Papá Noel, y por supuesto Los Reyes Magos de Oriente. Y segundo y no menos importante, porque son nuestra primera navidad celiaca, son un poquito especiales, y digo poquito, porque mi ratoncito  hay cosas que todavía no ha probado, o si las prueba, no entran en su categoría de delicatessen culinarias, pero lo que verdaderamente importa es…
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TRUFAS

Estas trufas son para mayores y para pequeños, CON GLUTEN Y SIN GLUTEN. Las de mis ratones sin licor, y sin gluten, para los mayores con ron añejo. Les encanta el chocolate, en todas sus formas, y versiones. Se me ocurrió darles la sorpresa de unas trufas con mucho chocolate, y les encantó. TRUFAS SIN Y CON GLUTEN. INGREDIENTES: 150 gr. Chocolate Postres Nestlé. 50 ml. Leche 15 gr. de mantequilla. 1 yema de huevo Chocolate puro Valor. Coco rallado. Azúcar glas. Letras de azúcar sin gluten. Cereales de tres colores (con gluten) Fideos de colores Mandarín (con gluten). ELABORACIÓN:…
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¡¡¡¡QUE SUERTE!!!

Esta es mi primera Navidad en el mundo sin gluten, y también en el mundo blogger, quizás por eso me ha hecho tanta ilusión que Elvira me haya querido regalar un poco de suerte. Z-13 Lotería ha regalado un décimo para compartir entre muchos blogs. Puede participar quien lo desee, sólo hay que difundirlo en ellos poniendo un enlace a este artículo. Es compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que hay que invitar a otros cinco blogs a participar de este evento, y para ello incluirlos con su debido enlace. Una vez realizados estos pasos, dejar un comentario…
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ALBÓNDIGAS DE MERLUZA SIN GLUTEN

Estas albóndigas surgen como consecuencia de pensar en que hacer todas las noches para cenar. No sé porque pero las comidas son más amenas, enseguida se ocurren mil ideas. Pero, ¿y para cenar? Ainsss, no se me ocurre nada que sea ligero, rápido y apetecible para mis ratoncitos con más sueño que hambre, o más hambre que sueño, el orden de los factores no altera el producto. Así surgió estas: ALBÓNDIGAS DE MERLUZA INGREDIENTES: Merluza 2 Huevos Pan rallado sin gluten Sal, pimienta y perejil 1 diente de ajo. Puré de patata sin gluten. ELABORACIÓN: Cocer la merluza con sal.…
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ROSQUILLAS CASERAS SIN GLUTEN

ACTUALIZACIÓN URGENTE: ¡Upsss! ¡Vaya metedura de pata! Me salté una línea al transportar mis notas al blog. Ya la he añadido, pero creo que ha sido tarde en algunos casos. Siento muchísimo las molestias ocasionadas. Prometo se más meticulosa al repasar las entradas antes de publicarlas. :-((( Tenia muchas ganas de hacer estas rosquillas para mis ratoncitos. El recuerdo que tengo de ellas, su sabor, y el ver a mi madre haciéndolas, aunque ella, las hace con gluten, y a la antigua usanza, "a ojimetro" sin medir, lo que la masa vaya pidiendo. Claro que de esa forma es muy…
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YOGURES DE TURRÓN

Sigo con mi idea de preparar los yogures en casa, y atreviendome con los yogures de sabores. Esta vez dadas las fechas en las que estamos han sido con sabor a turrón. Y después del resultado obtenido, voy ha hacer acopio de mas tabletas, para poder hacer estos yogures sin que sean estas fechas. A mi ratoncito no le ha hecho mucha gracia, pero hay que añadir que todavía no ha probado el turrón y su sabor particular no lo sabe identificar. A los que ya han probado el turrón, les ha encantado, han cogido uno y al instante se…
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